RU +7 (925) 828-88-98
 KZ +7 (701) 705-30-04
 BY +375 (29) 521-70-30
 UA +380 (67) 560-84-84
 KG +996 776 876 090
 TN +216 58370007
 

Комплекс масел Тимунол - Состав

Масло Штирийской тыквы

Признано, что самое лучшее тыквенное масло производится в Штирии – одной из девяти федеральных земель Австрии. Здесь выращивается специальный сорт тыквы – тыква масляная штирийская (Сucurbita pepo styriaca), семена которой не покрыты кожурой. Из этих семян получается тыквенное масло наивысшего качества – ароматное, насыщенное, с ореховыми нотками.

Тыквенное масло – богатый пищевой источник гамма- и дельта-токоферолов, обладающих значительным антиоксидантным и фитостеролов, особенно бета-ситостерола.

Тыквенное масло в отличие от остальных пищевых масел содержит ряд витаминов и минеральных элементов. Оно отличается высоким содержанием токоферолов (витамина Е), особенно гамма-токоферола (в 100 г – 643,4% суточной нормы) и дельта-токоферола (соответственно – 133,4%), а также содержит альфа-токоферол (32,5%) и витамин К (17,4%).

В составе минеральных элементов преобладают: железо (в 100 г – 93,3% суточной нормы), медь (соответственно – 17,6%), кобальт (13,0%), селен (8,5%), калий (8,2%).

Как и в случае других масел, одними из определяющих питательных веществ тыквенного масла, составляющих основу его ценности как пищевого ингредиента, являются жирные кислоты. Так, в жирнокислотном составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты (в 100 г – 200,0% суточной нормы), в частности – омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты (в 100 г – 462,5% суточной нормы), а именно – линолевая кислота (18:2), содержание которой в 100 г составляет до 51,3 г. Также высоко в тыквенном масле и содержание мононенасыщенной олеиновой кислоты (18:1): соответственно – до 39,5 г.

Тыквенное масло – ценный источник фитостеролов (в 100 г – 1469,0% суточной нормы), в составе которых существенно преобладает бета-ситостерол (соответственно – 799,8% от суточной нормы). Достаточно высоко также содержание стигмаст-7,25-диенола (347,0%), дельта-7,22,25-стигмастатриен-3-бета-ола (334,9%), дельта-7-авенастерола (263,9%), альфа-спинастерола (196,8%), стигмастерола (81,0%), 24-метилхолест-7-енола (66,1%) и дельта-7-стигмастенола (58,3%). В целом же состав фитостеролов тыквенного масла отличается от остальных пищевых масел и насчитывает 12 различных веществ, гармонично дополняющих действие бета-ситостерола.

Углеводы, пуриновые основания и щавелевую кислоту тыквенное масло не содержит.

Тыквенное масло первого холодного отжима содержит достаточно много хлорофилла (в 100 г – 20 мг), что обусловливает его антибактериальный, противовоспалительный и репаративный эффект.


Насыщенные жирные кислоты

  • Миристиновая С 14:0 - 0,130-0,220 г
  • Пальмитиновая С 16:0 - 9,900-18,800 г
  • Маргариновая С 17:0 - 0,207 г
  • Стеариновая С 18:0 - 4,800-9,200 г
  • Арахиновая С 20:0 - 0,310-0,620 г
  • Бегеновая С 22:0 - 0,120-0,450 г

Ненасыщенные жирные кислоты

  • Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7) - 0,120-0,520 г
  • Олеиновая С 18:1 (омега-9) - 22,340-39,510 г
  • Линолевая С 18:2 (омега-6) - 41,204-51,300 г
  • Линоленовая С 18:3 (омега-3) - 0,340-0,810 г
  • Гадолеиновая С 20:1 (омега-11) - 0,060-0,170 г
  • Эруковая С 22:1 (омега-9) - 0,800 г

Витаминный состав

  • Витамин B1 (тиамин) - 0,061 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин) - 0,056 мг
  • Витамин B6 (пиридоксин) - 0,12 мг
  • Витамин B9 (фолиевая кислота) - 14,4 мкг
  • Витамин C (аскорбиновая кислота) - 3,07 мг
  • Витамин E (альфа-токоферол) - 3,62-6,13 мг
  • Бета-токоферол - 0,09 мг
  • Гамма-токоферол - 82,05-110,97 мг
  • Дельта-токоферол - 11,46-28,57 мг
  • Витамин PP (никотиновая кислота) - 0,65 мг
  • Витамин К (филлохинон) - 20,9 мкг
  • Бета-каротин - 26,03-26,80 мкг
  • Альфа-каротин - 2,9 мкг
  • Лютеин + зеаксантин - 211,4 мкг
  • Бета-криптоксантин - 3,2 мкг
  • Холин - 1,8 мг

Макро- и микроэлементы

  • Калий - 205,1 мг
  • Кальций - 27,65 мг
  • Магний - 3,00-13,89 мг
  • Натрий - 3,87 мг
  • Сера - 19,01 мг
  • Фосфор - 25,04 мг
  • Железо - 13,0-15,0 мг
  • Йод - 1,3 мкг
  • Кобальт - 1,3 мкг
  • Марганец 20,0 мкг
  • Медь - 176,0 мкг
  • Селен - 5,0-6,0 мкг
  • Фтор - 85,6 мкг
  • Цинк - 8,0-140,0 мкг

Оливковое масло

Оливковое масло получают из плодов оливы европейской (= оливкового дерева), из которых предварительно удаляются косточки. После отжима мякоти (наилучшим является метод холодного прессования, позволяющий получить масло качества "Еxtra virgin olive oil") масло отделяют от воды, составляющей 50-60% от исходной массы мякоти. Выход масла – 17-22% в зависимости от типа оливок.

Оливковое масло – самый богатый пищевой источник мононенасыщенной жирной кислоты – олеиновой кислоты (18:1): ее содержание составляет до 74% от массы масла. Эта кислота способствует растворению холестериновых бляшек в кровеносных сосудах и, таким образом, препятствует развитию атеросклероза. Кроме того, олеиновая кислота ввиду своих антиоксидантных свойств препятствует развитию ишемической болезни сердца и старению путем ингибирования окислительного стресса.

Оливковое масло содержит следовые количества витаминов, кроме токоферолов и витамина К. Оно отличается высоким содержанием токоферолов (витамина Е), особенно альфа-токоферола (в 100 г – 127,7% суточной нормы) и витамина К(соответственно – 50,2%).

Минеральных элементов в оливковом масле немного, однако содержание хрома в нем достаточно высоко (в 100 г – 13,6% суточной нормы).

Как и в случае других масел, одними из определяющих питательных веществ оливкового масла, составляющих основу его ценности как пищевого ингредиента, являются жирные кислоты. Так, в жирнокислотном составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты (в 100 г – 204,1% суточной нормы), в частности – мононенасыщенная жирная кислота – олеиновая (18:1, омега-9): в 100 г – до 73,7 г.

Достаточно высоко и содержание омега-6 полиненасыщенных жирных кислот (в 100 г – 89,8% суточной нормы), а именно – линолевой кислоты (18:2).

Оливковое масло – ценный источник фитостеролов (в 100 г – 433,6% суточной нормы), в составе которых существенно преобладает бета-ситостерол (соответственно – 300,0% от суточной нормы). Достаточно высоко также содержание дельта-5-авенастерола (41,8%) и цитростадиенола (21,8%). В целом же состав фитостеролов оливкового масла насчитывает 7 различных веществ, гармонично дополняющих действие бета-ситостерола.

Углеводы, пуриновые основания и щавелевую кислоту оливковое масло не содержит.

Существенный вклад в антиоксидантную активность оливкового масла вносят также фенольные соединения и алифатический тритерпеноид сквален. Суммарное содержание фенолов в 100 г масла составляет 19,6-50,0 мг. Основные фенолы оливкового масла – это простые фенолы (гидрокситирозол и п-тирозол), секоиридоиды (олеуропеин и лигустрозид) и лигнаны. Содержание сквалена составляет около 0,7%, и следует сказать, что другие продукты и масла, как правило, имеют уровни сквалена в диапазоне 0,002-0,03%.

Простой фенол п-тирозол (4-(2-гидроксиэтил)-фенол) обладает антиоксидантными, противоишемическими, гемореологическими, антигипоксическими и антитромбоцитарными свойствами. Второй простой фенол оливкового масла – гидрокситирозол – также ингибирует агрегацию тромбоцитов (антитромбоцитарное действие) и имеет противовоспалительные свойства.

Секоиридоид олеуропеин способствует образованию азотной кислоты, которая является мощным сосудорасширяющим фактором, определяющим гипотензивное действие, и имеет значительную антибактериальную, противопаразитарную и противогрибковую активность. Секоиридоид лигустрозид оказывает противовоспалительное и гепатозащитное действие.

Алифатический тритерпеноид сквален улучшает ряд показателей активности иммунной системы, в первую очередь ее способность противодействовать росту раковых опухолей, а также повышает общий иммунитет. Отмечена эффективность сквалена против действия канцерогенов, бактерий, грибков, вирусов герпеса и Эпштейна-Барра, а также при лейкемии и аутоиммунных заболеваниях. Обнаружено, что сквален способен нейтрализовать ряд токсичных химических веществ.

И следует отметить также, что оливковое масло первого холодного отжима ("Еxtra virgin olive oil") содержит значительно больше фенолов, чем рафинированное оливковое масло, и несколько больше сквалена.


Насыщенные жирные кислоты

  • Миристиновая С 14:0 - 0,10 г
  • Пальмитиновая С 16:0 - 9,500-11,289 г
  • Маргариновая С 17:0 - 0,022 г
  • Стеариновая С 18:0 - 1,953-2,400 г
  • Арахиновая С 20:0 - 0,400-0,414 г
  • Бегеновая С 22:0 - 0,129 г

Ненасыщенные жирные кислоты

  • Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7) - 1,250-1,255 г
  • Гептадекамоноеновая С 17:1 (омега-9) - 0,125-0,130 г
  • Олеиновая С 18:1 (омега-9) - 71,265-73,700 г
  • Линолевая С 18:2 (омега-6) - 8,200-9,763 г
  • Линоленовая С 18:3 (омега-3) - 0,600-0,761 г
  • Гадолеиновая С 20:1 (омега-11) - 0,000-0,311 г

Витаминный состав

  • Витамин E (альфа-токоферол) - 14,3-24,0 мг
  • Бета-токоферол - 0,10-0,30 мг
  • Гамма-токоферол - 0,8-1,4 мг
  • Витамин К (филлохинон) - 60,2 мкг
  • Холин - 0,3 мг
  • Бетаин триметилглицин - 0,1 мг

Макро- и микроэлементы

  • Калий - 1,0 мг
  • Кальций - 1,0 мг
  • Натрий - 2,0-3,0 мг
  • Фосфор - 2,0 мг
  • Железо - 0,440-0,790 мг
  • Никель - 5,5 мкг
  • Хром - 6,8 мкг

Масло кедрового ореха

Кедровое масло — это настоящий кладезь полезных для организма человека веществ. Помимо витаминов и микроэлементов оно очень богато аминокислотами и незаменимыми жирными кислотами: в общей сложности в нем содержится 94,8% ненасыщенных жирных кислот, таких как: линолевая (омега-3) — 36%, линоленовая (омега-6) — 16%, олеиновая (омега-9) — 25.8%. Помимо них в состав кедрового масла также входят гадолеиновая (около 1%), стеариновая кислоты (около 3,2%) и пальмитиновая (около 4%).

По количеству витаминов и микроэлементов кедровому маслу нет равных. Только посмотрите: витамины — А, В1, В2, В3 (вит. РР), D, Е (холин), K; микроэлементы — алюминий, барий, бор, ванадий, железо, йод, калий, кальций, кобальт, кремний, магний, марганец, медь, молибден, натрий, никель, олово, свинец, серебро, титан, фосфор, цинк.

И это только малая часть.. В его составе еще имеются фосфолипиды, лецитин и множество аминокислот: аланин, аргинин, аспарагин, валин, гистидин, глицин, глютамин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, тирозин, треонин, триптофан, фенилаланин.


Насыщенные жирные кислоты, в % от общей массы жирных кислот

  • Пальмитиновая - 4,791%
  • Стеариновая - 2,453%
  • Эйкозановая - 0,225%

Ненасыщенные жирные кислоты, в % от общей массы жирных кислот

  • Олеиновая - 25,221%
  • Гондолеиновая - 0,74%
  • Линолевая - 46,209%
  • Пиноленовая - 18,954-20,046%
  • Скиадоновая - 0,794%
  • α-Линоленовая - 0,317%
  • Эйкозодиеновая кислота - 0,296%

Витаминный состав

  • Каротиноиды - 31 мг
  • Витамин Е - 55 мг
  • Витамин D - 0,07 мг
  • Витамин В1 - 1,6 мг
  • Витамин В2 - 1,7 мг
  • Витамин В3 - 14 мг

Макро- и микроэлементы

  • Фосфор - 840 мг
  • Калий - 650 мг
  • Магний - 552 мг
  • Натрий - 195 мг
  • Кальций - 110 мг
  • Цинк - 20 мг
  • Железо - 19 мг
  • Марганец - 16 мг
  • Медь - 4 мг
  • Йод - 0,6 мг

Аминокислоты

  • Незаменимые 70% от общего состава
  • Заменимые 30% от общего состава

Масло чёрного тмина

Тминное масло характеризуется высокой пищевой и биологической ценностью, содержит более 100 различных компонентов, 50 из которых являются катализаторами обменных процессов в организме человека.

В масле присутствуют ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, 15 аминокислот (в том числе аргинин), 8 из которых незаменимы, фосфолипиды (46% приходится на долю фосфатидилхолинов), витамины Э, Е, С, группы В (В ь В2, В3, В6, В9), каротиноиды (предшественники витамина А), макро- и микроэлементы (натрий, калий, фосфор, кальций, марганец, цинк, железо, медь, селен, никель и др.), флавоноиды, фитостеролы (бета-ситостерин, кампесте- рин, стигмастерин и др. ), дубильные вещества, полисахариды и моносахариды (глюкоза, ксилоза и др.), алкалоиды, сапонины, энзимы, эфирные масла (до 1,3%), тритерпеновые сапонины.

Масло черного тмина богато ненасыщенными жирными кислотами (более 85%), причем до 58% приходится на долю линолевой полиненасыщенной кислоты омега-6, до 25% — на долю мононенасыщенной кислоты омега-9. Также в масле содержатся другие жирные кислоты: пальмитиновая (до 14%), стеариновая (до 3,5%), арахиновая (до 1,2%), миристиновая (до 0,4%), линоленовая (омега-3) (менее 0,2%), пальмитолеи- новая (около 0,1%). Незаменимые омега-6 и омега-9 жирные кислоты препятствуют развитию воспалительных процессов, способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем, восстановлению нормального гормонального баланса и жирового обмена, укреплению иммунитета и очищению организма человека от токсических веществ, положительно влияют на кожу.

В химический состав масла черного тмина входит:

  • насыщенные жирные кислоты (более 85%) и ненасыщенные жирные кислоты, каротиноиды;
  • липаза, токоферолы, фосфолипиды;
  • 15 аминокислот;
  • витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B9), Е, D, С;
  • минералы: K (калий) – 64 мг/л, Mg (магний) – 24 мг/л, Na (натрий) – 47 мг/л, P (фосфор), Ca (кальций) – 5 мг/л, Fe (железо), Zn (цинк), Cu (медь), Mn (марганец), Se (селен), Ni (никель), Хлорид – 34 мг/л
  • сульфаты – 48 мг/л,
  • кремнезём – 26 мг/л,
  • бикарбонат – 305 мг/л,
  • TDS – 430 мг/л,
  • флавоноиды, энзимы, дубильные вещества;
  • полисахариды, моносахариды, фитостеролы,
  • алкалоиды, сапонины,
  • эфирные масла (до 1,3%).

Основные жирные кислоты масла чёрного тмина:

  • линолевая Омега-6 (linoleic acid) – 58%
  • линолевая Омега-9 (oleic acid) – 23,7 %
  • пальмитиновая (palmitic acid) – 13,7 %
  • стеариновая (stearic acid) – 2,6 %
  • арахиновая (1,2%)
  • миристиновая (myristinic acid) – 0,5%
  • линоленовая Омега-3(linoleic acid) – 0,2%
  • пальмитолеиновая (palmitoleic acid) – 0,1 %